โดย แคทเธอรีน Tallmadge เผยแพร่มิถุนายน 29, 2013 เซ็กซี่บาคาร่า อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ํามาก (เช่นขนมปัง) สามารถนําไปสู่คีโตซีสได้ (เครดิตภาพ: วิคเตอร์ฟิชเชอร์/ดรีมส์ไทม์)แคทเธอรีน Tallmadge, R.D. เป็นนักกําหนดอาหารที่ลงทะเบียนผู้เขียน “อาหารง่าย: 195 เทคนิคทางจิต, การทดแทน, นิสัย & แรงบันดาลใจ (เปิดในแท็บใหม่)” (Lifeline Press, 2011) และนักวิจารณ์ระดับชาติบ่อยครั้งในหัวข้อโภชนาการ Tallmadge ได้มีส่วนร่วมในบทความนี้ให้กับเสียงผู้เชี่ยวชาญของ LiveScience: Op-Ed &Insights
มันคือความโกรธแค้นทั้งหมดในขณะนี้ ในความเป็นจริงคุณอาจกําลังคิดที่จะรับประทานอาหารที่ปราศจา
กกลูเตนด้วยตัวเอง ก่อนที่คุณจะทําต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณา ในขั้นต้นอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้รับการออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่ร้ายแรงซึ่งทําลายลําไส้อย่างแท้จริง Celiac ส่งผลกระทบต่อประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรและกลับกันโดยการนํากลูเตนออกจากอาหาร แต่อันตรายของการวินิจฉัยตนเองและการนํากลูเตนออกจากอาหารของคุณก่อนเวลาอันควรคือคุณจะไม่สามารถรับการวินิจฉัยอาการของคุณได้อย่างแม่นยํา การตรวจชิ้นเนื้อในลําไส้เป็นวิธีเดียวที่จะตรวจจับ celiac ได้อย่างชัดเจน
ผู้คนลองอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อตอบสนองต่อความรู้สึกเหนื่อยล้า ป่อง หรือหดหู่ และพบว่ากลูเตนลดความสัมพันธ์กับความรู้สึกดีขึ้นหรือลดน้ําหนัก แต่ผลลัพธ์นั้นมีแนวโน้มมากกว่าเพราะพวกเขาได้ตัดแคลอรี่ส่วนเกินที่พบในขนมขบเคี้ยวที่ทําจากแป้งหลายชนิดออกไปและพวกเขาเข้าใจผิดว่ารู้สึกดีขึ้นในการกําจัดกลูเตน ดังนั้นก่อนที่คุณจะรีบเร่งในอาหารปลอดกลูเตนทําไมไม่ลองทําสิ่งง่ายๆพูดแอปเปิ้ล หรือออกกําลังกาย? หรือคุณจะชอบชีวิตที่ไม่มีขนมปังพาสต้าหรือเค้กวันเกิด?
มันเป็นแถวที่ยากที่จะจอบและฉันมาที่นี่ถ้าคุณต้องการฉันเนื่องจากการศึกษาพบว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถขาดสารอาหารได้อย่างจริงจัง – เส้นใยเหล็กโฟเลตไนอาซินไทอามีนไรโบฟลาวินแคลเซียมวิตามินบี 12 ฟอสฟอรัสและสังกะสีต่ํา นั่นเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ “ปราศจากกลูเตน” จํานวนมากทําด้วยธัญพืชและแป้งที่ผ่านการกลั่นและไม่ได้รับการบําบัดซึ่งมีแคลอรี่มากมาย แต่มีวิตามินหรือแร่ธาตุน้อยมาก
อุตสาหกรรมที่ปราศจากกลูเตนใหม่กําลังทําให้ผู้คนนับล้านจากความสิ้นหวังของชาวอเมริกันรู้สึกดีขึ้น
มีการระเบิดของอาหารขยะที่ปราศจากกลูเตนและฉันหวังว่าคุณจะไม่ตกเป็นเหยื่อ
แต่ฉันมีข่าวดี: ลูกค้าของฉันหลายคนคิดว่าพวกเขาอาจต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่เมื่อเราทํางานร่วมกันเพื่อปรับปรุงโภชนาการและความสมดุลในชีวิตอาการก็หายไป! บางทีนั่นอาจได้ผลสําหรับคุณเช่นกัน?หากคุณทําตามขั้นตอนต่อไปนี้และพบว่าคุณต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตนก็ยังสามารถเติมเต็มความต้องการทางโภชนาการทั้งหมดของคุณได้ แต่หากทําอย่างระมัดระวังเท่านั้น
วิธีตรวจสอบว่าคุณต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่
1. ตรวจสุขภาพให้ครบถ้วนกับแพทย์ประจําครอบครัว
2. ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญที่เหมาะสมเช่นผู้แพ้โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีและระบบทางเดินอาหารสําหรับ celiac หรือโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีคุณต้องหลีกเลี่ยงข้าวสาลี แต่คุณไม่จําเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนจากธัญพืชอื่น ๆ หากคุณมีโรค celiac คุณต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน – แม้แต่ปริมาณที่น้อยที่สุด (แต่จําไว้ว่าคุณต้องกินกลูเตนเพื่อทําการวินิจฉัย)
3. หากคุณไม่มีอาการแพ้ข้าวสาลีหรือโรค celiac ให้ไปพบนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อตรวจสอบว่าคุณกําลังรับประทานอาหารที่สมดุลกับอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารหนาแน่นและอุดมด้วยไฟเบอร์ตามธรรมชาติมากมายและคุณได้รับการออกกําลังกายอย่างเพียงพอ อาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตลดอาการและการอักเสบในทางเดินอาหารเชิงลบเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทํางานของสมองและลดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล หากคุณมีน้ําหนักเกินคุณต้องลดน้ําหนักเนื่องจากไขมันในร่างกายอาจเป็นพิษได้ มันผลิตฮอร์โมนและสารเคมีโปรอักเสบที่ควบคุมการเผาผลาญระบบภูมิคุ้มกันการอักเสบและความก้าวหน้าของการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง เมื่อคุณมีไขมันในร่างกายน้อยลงคุณจะได้รับประโยชน์ทางชีวภาพมากมายและรู้สึกดีขึ้น
4. หากอาการยังคงมีอยู่ (แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นในกรณีส่วนใหญ่) คุณอาจเป็นหนึ่งในคนที่หายากที่ “ไวต่อกลูเตน” – แม้ว่าจะหวังว่าจะไม่ใช่เพราะมันเป็นชีวิตที่ยากลําบาก เพื่อยืนยันการวินิจฉัยและหากอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจําเป็นอย่างยิ่งสําหรับคุณ – แม้ว่าแพทย์ทางเดินอาหารได้ตรวจสอบแล้วว่าคุณไม่มีโรค celiac – โปรดเยี่ยมชมแพทย์ทางเดินอาหารของคุณหรือ “ศูนย์วิจัย Celiac” ของมหาวิทยาลัยแมริแลนด์ พวกเขาเชี่ยวชาญในการตรวจจับ “ความไวต่อกลูเตน” ซึ่งอาจเป็นความผิดปกติที่ระบุใหม่ เซ็กซี่บาคาร่า
